食安

FSSC 22000 V6.0 在 2.5.7 環境監控條文，明確了監控與查證的區別，並要求企業基於風險評估來建立環境監控計劃，環境監控側重於持續監測環境中的病原菌、腐敗菌和指標菌，以確保生產環境的安全性。清潔消毒查證側重於查證清潔消毒措施的有效性，通常在清潔消毒前後進行塗抹測試。