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台灣的廚餘長年來是環境治理的巨大痛點。我們每年產生大量的廚餘，傳統上主要仰賴養豬或粗放的堆肥處理。然而，當非洲豬瘟的陰影來襲、都市堆肥場的臭味引發抗議時，這些傳統處理模式的脆弱性便暴露無遺。面對淨零排放的全球浪潮，台灣必須將廚餘視為寶貴的「有機資源」，推動更高價值的再利用模式。