找對「Scope 3 範疇三」 組織減碳更簡單
讀者或許發現範疇三開始大量被提及，但為什麼我們需要特別關注範疇三呢？這是因為在進行碳盤查時，許多企業意識到大多數的碳排量都源自於公司本身營運以外的排放源；白話來說，大多數企業 80 % 以上的排放量都源於範疇三。以食品產業為例，生產製程的排放屬於範疇一，營運過程中的外購電力、能源等，則屬於範疇二。食品產業鏈上下游的排放則屬於範疇三。
從全球的角度來看，糧食與食品部門是一個相當重要的排放源，佔全球氣體排放量的三分之一。因此，食品相關產業勢必將是未來各國家的重點關注產業。
業也必須瞭解歸類為範疇三的溫室氣體，同時也會歸類在另一個組織範疇一或範疇二的溫室氣體。這也是為什麼組織常常忽略範疇三的原因。必須透過完整的溫室氣體盤查，組織才得以精準鑑別供應鏈中溫室氣體排放最為密集的類別及活動，進而為企業提供最正確的減排、轉型方向。
溫室盤查議定書針對溫室氣體涵蓋範疇進行詳盡說明，範疇一屬於直接排放，範疇二為組織外購能源，主要來自於組織上游。至於範疇三則分為上游與下游。上游活動包括購買的產品和服務、資本財、與燃料和能源有關的活動、上游的運輸和配送、營運中產生的廢棄物、商務旅行、員工通勤，及上游租賃資產。下游活動包括下游的運輸和配送、售出產品的加工、售出產品的使用、售出產品的最終處理、下游租賃資產、特許經營以及投資。
在上游及下游活動中可以看見皆有運輸項目，上游運輸項目通常可能已經包含在採購合約中，至於下游運輸則需視由哪方負責運費而定。
▲ 圖四、組織碳盤查核心關鍵－鑑別排放源範疇
減排壓力大「FLAG」成食品大廠護身符
國際大廠在執行淨零目標的過程中，如何因應這龐大的減排壓力呢？平均每秒賣出一萬瓶、日銷 19 億瓶的可口可樂，與歐洲最大的獨立瓶裝廠 CCEP 合作。CCEP 在 2020 年加入電商龍頭亞馬遜 Amazon 創辦的「氣候承諾」，承諾在 2030 年時供應鏈的碳排比2019年降低 30 %，並在 2040 年達成淨零目標。可口可樂除了加入 CCEP，改用碳排量減少 70 % 的再生塑膠、採購的糖皆 100 % 來自符合永續農業原則的供應商，並且採購100% 的再生電力，更承諾在 2030 年前全面轉型為電力車或低碳排車輛。
圖五、可口可樂公司包裝碳排佔比最高，結盟 CCEP 創造節能包材
我國政府的淨零時間軸中，除了要求能源大戶建置 10 % 的綠色能源，其他食品大廠在受到國際品牌客戶要求下，又是如何進行減碳行動呢？
即將迎向百年歷史的黑松企業，提出 2025 年每噸產品碳排量將減少 15 %，並於 2050 年達到碳中和的永續目標。大成食品的綠色養殖農場比傳統養殖節能 18 %。以 36 萬養殖量來計算農場碳減排量，大成食品的綠色養殖方式每年可減少至少三千噸的二氧化碳排放量，相當於 19 萬棵樹一年的二氧化碳吸收量。同時，也在積極研究新一代雞糞沼氣發電技術，希望透過循環經濟模式降低碳排放量。
國內知名老牌食品公司－義美，其總經理高志明則在 2022 年元旦宣示，義美將全力推動減碳目標，預計在 2030 年減少 50 % 的碳排，並在 2050 年達到淨零排放，藉此回應國際對減碳的要求與世界接軌。事業版圖橫跨兩岸的旺旺及與專營材料科學的陶氏公司簽訂可持續發展備忘錄，旨在推動可循環包裝及環境友善複合性黏著劑，進而達到包裝 100 % 可回收的目標，並能持續朝「2050 年實現碳中和」的目的地邁進。
從上述食品企業的減碳路徑，可以引入一個概念－AFOLU。AFOLU 是 Agriculture, Forestry and Other Land Use 的縮寫，也就是農業、森林及其他土地使用。這個概念與食品業相關的農業息息相關，其主要是根據 IPCC 政府間氣候變遷專門委員會的第六次評估報告，該報告指出 2019 年度大約有 22 % 的碳排放量是來自 AFOLU，從全球的角度來看，僅次於能源部門及工業部門，更是非洲、拉丁美洲及東南亞最大的單一排放部門。全世界為此投入了數十億美元，但改善幅度相比其他領域可說是微乎其微，這也表示 AFOLU 項目近年在減碳議題上幾乎毫無進展。IPCC 針對停滯的 AFOLU 項目建議優先保護濕地森林等天然碳匯、限制森林砍伐，以及鼓勵植樹造林，這些措施有助於降低溫室氣體量。同時，國際農糧組織也與氣候變遷調適基金合作推動全球計畫，其中包含進行社區旱災與洪災管理、永續耕作培訓，及落實自然災害預警系統等項目。若各國未能兌現自訂的氣候承諾，也未提出更新的氣候政策，預計到 2100 年全球將升溫 3.3 °C 至 5.4 °C，屆時衝擊的將不僅是脆弱社區，而是遍及全球各地。因此，全球碳排減量的這波浪潮銳不可擋。
在全球碳排放量中，有將近 37 % 直接與食物有關，包含生產、加工和分銷，每個環節都增加了食品的碳足跡。但是假如糧食系統方案順利推行，有望在 2030 年實現全球減排 20 % 的目標。世界自然基金會、聯合國環境署等單位指出，在糧食系統中，國家自主貢獻（NDC）有超過九成沒有採取合適的措施來降低碳排。糧食系統涵蓋範圍包含了影響營養、食品、健康、社區發展和農業間相互聯繫的系統和過程。
在整個龐大的糧食系統中，該怎麼執行減碳計劃呢？非政府組織 SBTi（Science Based Target initiative）提出企業淨零排放標準，是世界上第一個，也是唯一符合氣候科學的企業淨零排放目標設定的框架。最主要針對企業組織設定科學的淨零目標給予指導建議，其目標就是在 2050 年快速深入的減少碳排。值得注意的是，目前 SBTi 並不承認任何碳抵銷，換句話說，只有達到遠程目標以後，才會被認可實現「淨零排放」。另外，它也同時鼓勵投資供應鏈以外其他領域的氣候行動。
與前述 AFOLU 極為相似的另一個項目是「FLAG」，「FLAG」是 Forest, Land and Agriculture 的縮寫。這個項目是根據《巴黎協定》目標對土地密集型產業設定的科學目標方法。其中列出六大類需設立 SBTi 中「FLAG」項目的公司類型，範圍涵蓋森林和紙製品類、糧食生產類、食品生產類、食品和飲料加工、食品和必需品零售，以及菸草。這六大類公司在其價值鏈中具有土地密集型活動的特性。從這裡也可以看出食品產業大部分涵蓋 SBTi 的這個產業類別中。
從 2022 年 7 月 15 日起，在 FLAG 這個產業類別中，SBTi 僅接受範疇一及範疇二低於 1.5 °C、 範疇三則需要遠低於 2 °C 的最低標準。SBTi 也針對各項農牧產業別訂定預計減碳目標。然而從實務面來看，要求企業本身大量減少生產製程的碳排，難度是相當高的，必須仰賴供應商及上下游互相增減，並回頭控制自家產品的使用階段，譬如：鼓勵消費者回收等措施，才能有效達到減排目標。
▲ 圖六、食品產業單靠自身減碳效果有限，攜手供應鏈上下游才能有效達成目標
SBTi 是目前全球首個科學減量國際標準，大多數的國際企業皆已經以 SBTi 為標準設定減碳目標。因此，食品業者勢必也要遵循 SBTi 中針對食品行業設定的「FLAG」項目。SBTi 在 2022 年六月公告 FLAG 指南，其中建議食品相關業者在 2023 年前建立 FLAG 目標，但在同年四月起，即強制要求設立 FLAG 的科學減碳目標。
「百事」建立三大領域短期策略助攻淨零
知名汽水品牌百事公司（PepsiCo）將 2015 年設為基準年，從 2016 年開始進行規劃，目標預計在 2030 年前將範疇一、範疇二的碳排放量減少 75 %，範疇三減排 40 %。目前已經在 2020 年通過 SBTi 之 1.5 °C 目標認證，最終希望在 2040 年達成淨零目標。
根據 SBTi 的標準，若是企業範疇三的碳排量在佔整體碳排量的百分之 40 以上，就必須設定範疇三的目標，並納入盤查。同時在設定減量範圍時，範疇一、範疇二必須占基準年排放量的 95 % 以上，以及範疇三必須涵蓋基準年排放量的 67 % 以上。由於百事公司 90 % 以上的排放量歸因於範疇三，必須要遵循 SBTi 標準設立目標，因此百事公司積極與供應商合作，以減少自身運營中的排放量。目前已有超過 200 家供應商參與合作。同時，其旗下公司和可控制業務範圍，也預計在 2030 年 100 % 採用再生能源。更進一步在 2040 年要求所有特許經營也就是加盟商，以及第三方業務採再生能源。
另外，百事公司也針對氣候變遷，在路線圖中優先制定出碳排放量最密集的三大領域：農業、包裝、運輸和分銷，採取短期因應策略。
農業方面，百事公司在 700 萬英畝的農地上推廣再生農業，該項計畫預計至 2030 年止。計畫中包括，直接向農民購買農產品，例如馬鈴薯。同時，積極教導農民執行碳減排的相關方法。包裝方面，透過創新來解決包裝碳排量的問題，尋找替代材料、和創新的商業模式，並實施基於循環經濟模式的解決方案。最後在運輸、分銷方面，此為百事可樂最主要的排放源，為了更有效衡量與減少運輸、分銷的碳排，百事公司正在內部實行碳定價試點。同時，也努力在營運過程中安裝風能與太陽能，並透過採購再生電力來達到 100 % 的再生能源轉型。
「家樂氏」建立新興能源 延續團隊創新思維
知名跨國食品製造公司－家樂氏，在參與 SBTi 的過程中，同樣以 2015 年為基準年。同時承諾在 2020 年減少 47 % 範疇一、範疇二的排放量，並在 2030 年減少 20 % 範疇三的排放。最終目標希望在 2050 年達到範疇一、範疇二的排放量減少 65 %，範疇三的排放量減少 50 %。
▲ 圖七、家樂氏公司在全球開展多項計劃，協助農民降低產品碳足跡
（圖／引用自 https://sciencebasedtargets.org/resources/media/KELLOGGCASESTUDY.pdf）
家樂氏公司的減排手段包括：要求 75 % 的供應商（超過 400 家）回復 CDP 供應鏈溫室氣體排放調查問卷，換言之，就是要求供應商設定 SBTi 減量目標，同時提供開發材料以幫助供應商瞭解所面對的挑戰與擁有的選擇。與百事公司相同的是，皆在全球展開計畫，家樂氏公司在全球開展 35 個計畫，目的在幫助農民減少碳足跡，並承諾支持 50 萬農民實施以減排和韌性為重點的智慧農業。
SBTi 設定後，家樂氏公司面臨的挑戰是如何將短期承諾轉化為長期願景。由於零售商及消費者意識逐漸增強，對食品中的成分關注程度提升。以旗下品牌 Morning star Farm 為例，消費者重視產品碳足跡，並且滿足於透過自身選擇減少碳足跡，家樂氏公司因此展開「Veg of Allegiance」活動，以素食產品代替日常肉類產品。家樂氏公司也第一次探索不同領域，在聖荷西的鬆餅製造廠建立燃料電池發電技術。這個創新思維歸功於減排目標的推動，也將可持續發展團隊、工廠和供應鏈管理帶向全新的境界。
從這裡也可以看出食品產業範疇三的排放，大多落在 60 % ~ 70 %。食品企業勢必得如同百事公司與超過 200 家供應商、家樂氏公司與超過 400 家供應商聯手，才能有效達到減排目標，供應商對於食品業的重要性真的不容忽視。
國際企業相對於台灣本土產業較具有前瞻性，在許多計劃與行動執行上皆非常迅速。台灣許多企業受限於資源的限制，因此起步相對較晚；但是，我國在不管是食品業或者其他產業別，皆擁有許多「隱形冠軍」，同時也是高品質的國際品牌的供應商。食品業及各項產業在這波「淨零碳排」賽局中，必須積極進行戰略性布局，迅速採取行動因應風險與挑戰，才能踏上浪尖搶得先機！
文章轉載：貝爾國際檢驗認證集團